Avis Viniou
Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2000 du Domaine Zind-Humbrecht, issu du Clos Windsbuhl, est un vin blanc d’exception qui sublime le cépage Pinot Gris dans toute sa maturité. Cette cuvée se distingue par la richesse aromatique propre aux vendanges tardives, où les raisins, récoltés en surmaturité, concentrent sucres et arômes. Le millésime 2000 marque une année équilibrée pour l’Alsace, permettant de conserver une belle fraîcheur malgré l’opulence naturelle du vin. Au Clos Windsbuhl, le terroir calcaire et marno-calcaire, exposé à l’est-sud-est et perché sur des sols pauvres, valorise la minéralité et la complexité du Pinot Gris. La vinification respectueuse menée par la famille Humbrecht privilégie des fermentations lentes et un élevage sur lies, ce qui apporte un supplément de profondeur et de longueur en bouche.
L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, de faibles précipitations grâce à l’effet d’abri des montagnes, et des automnes propices à la maturation prolongée des raisins. Les sols variés de la région, et particulièrement ceux du Clos Windsbuhl, confèrent aux vins une expression unique du cépage. Zind-Humbrecht, figure emblématique de l’Alsace, est reconnu pour son engagement en biodynamie et sa volonté de magnifier les terroirs.
La richesse et l’équilibre du Pinot Gris Vendanges Tardives s’accordent parfaitement avec des mets puissants et raffinés. Il accompagnera idéalement une terrine de foie gras, des plats à base de volailles en sauce crémeuse, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour une touche régionale, pensez à une tarte aux mirabelles ou une salade de magret fumé agrémentée de fruits secs. Avec son intensité aromatique, il peut également s’apprécier seul, en vin de méditation.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 10 et 12°C. Une aération préalable de 30 minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse du vin. Idéalement, dégustez-le dans un grand verre pour mieux apprécier ses nuances et sa persistance.
