Vins Pinot gris Domaine Bernheim - 2008

Le Domaine Bernheim signe ici un Pinot Gris d’Alsace Vendanges Tardives 2008, une cuvée blanche qui promet une expérience rare et raffinée. Ce vin, issu de raisins cueillis en surmaturité, développe généralement une belle intensité aromatique, où les notes fruitées de poire, de coing et d’abricot confit se font voluptueuses, accompagnées de nuances miellées, épicées, parfois légèrement fumées. Le millésime 2008, marqué par un climat équilibré dans la région, confère au vin une fraîcheur bienvenue qui équilibre sa richesse naturelle. La vinification typique des vendanges tardives consiste à laisser les grains atteindre une maturité avancée, voire une légère concentration due à la pourriture noble (« botrytis cinerea »), ce qui offre une grande complexité tout en conservant une certaine vivacité.

L’Alsace, terre de grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons nettement marquées et d’une mosaïque de sols allant du calcaire aux marnes, graviers ou granites. Cette diversité, alliée à une longue tradition viticole influencée par l’histoire rhénane, favorise la production de vins expressifs, élégants et dotés d’une forte identité. La mention « Vendanges Tardives », propre à l’Alsace, est synonyme de sélection rigoureuse et de patience au vignoble, pour sublimer la typicité du cépage et du terroir.

En accord mets-vins, ce style de Pinot Gris Vendanges Tardives, riche et aromatique, excelle avec le foie gras, qu’il magnifie par son équilibre entre douceur et acidité. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des fromages persillés, une volaille aux fruits secs ou, de manière originale, une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour finir sur une note sucrée, mariez-le à une tarte aux mirabelles ou à une poêlée d’abricots au miel.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Il peut s’apprécier dès maintenant, mais supportera encore quelques années de garde si la bouteille est conservée dans de bonnes conditions. Un très beau vin de plaisir et de méditation.