Vins Pinot gris André Scheyder - Cuvée Mathéo - 2018

Le Pinot Gris Vendanges Tardives Cuvée Mathéo 2018 du domaine André Scheyder est un vin issu des plus belles expressions du terroir alsacien. Fruit de la tradition des vendanges tardives, il évoque une belle concentration aromatique grâce à une récolte de raisins en surmaturité, généralement réalisée plusieurs semaines après la maturité classique. Cela confère au vin une richesse naturelle en sucre résiduel, tout en préservant une vivacité caractéristique des grands liquoreux alsaciens. La cuvée Mathéo s'annonce complexe, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de légères touches épicées et florales, tenant à la fois de la gourmandise et de l’élégance. La vendange tardive amplifie la densité et la profondeur, rendant ce vin particulièrement suave et persistant en bouche.

L’Alsace, région emblématique du vin blanc français, profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes secs, favorisés par la protection naturelle des Vosges. Les sols, majoritairement issus de mosaïques géologiques (marno-calcaires, granitiques, schisteux), contribuent à la complexité et à la typicité des vins. Depuis plusieurs siècles, le savoir-faire local s’exprime dans une vinification respectueuse des cépages et du terroir, produisant notamment ces vendanges tardives qui font la renommée de la région.

Ce vin liquoreux appelle des accords mets-vins raffinés. Il se mariera subtilement avec un foie gras d’Alsace mi-cuit, dont la texture onctueuse soulignera la richesse du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort doux, ou à des desserts fruités, tels qu’une tarte aux mirabelles ou une salade de mangues et fruits secs. Pour les plus aventureux, il accompagnera aussi admirablement une volaille rôtie aux épices douces.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de ce Pinot Gris Vendanges Tardives, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Il gagnera en complexité après une aération de quelques minutes dans le verre.