Le Pinot Gris 2008 des Hospices de Strasbourg représente une belle expression de ce cépage emblématique en Alsace. Vinifié sec selon la tradition régionale, il dévoile une robe jaune doré typique et offre souvent, à maturité, une belle complexité aromatique mêlant des notes de fruits mûrs comme la poire, la mirabelle ou encore des touches de fruits secs et de sous-bois. Le millésime 2008, marqué par une grande fraîcheur et une acidité bien présente, permet à ce vin de conserver vivacité et équilibre après de nombreuses années de garde. Les vins issus de ce type de terroir expriment généralement une certaine rondeur, soutenue par une structure élégante et une finale persistante.
L’Alsace, blottie entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, propice à la maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, alternant entre marne, calcaire et granite, contribuent à la finesse et à la diversité aromatique des vins produits. Cette région à l’histoire viticole séculaire a su imposer le Pinot Gris parmi ses cépages phares, apprécié aussi bien en version sèche qu’en version moelleuse, selon le style de vinification retenu.
Ce Pinot Gris sec se prête à de beaux accords autour de la gastronomie alsacienne. Il accompagnera à merveille une choucroute de la mer, une volaille à la crème, des poissons grillés ou encore une quiche lorraine. Sa trame aromatique et sa rondeur en bouche font également merveille avec des fromages à pâte molle comme le Munster laissé bien affiné. Pour ceux qui souhaitent explorer des harmonies plus internationales, un risotto crémeux aux champignons sera aussi un choix judicieux.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique que ce Pinot Gris, arrivé à un beau stade d’évolution, a à offrir.
