Ce Pinot Noir 2013 « Cuvée à l’Ancienne » du Domaine Stoecklé en Alsace exprime la finesse et l’authenticité d’un cépage emblématique traité avec une approche traditionnelle. Issu de vieilles vignes méticuleusement travaillées, ce millésime bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit, souvent avec une macération prolongée et un élevage en foudre ou en fût afin de sublimer la typicité du Pinot Noir. La robe rubis claire et brillante évoque immédiatement la tradition alsacienne, tandis que le nez complexe s’ouvre sur des arômes de griotte mûre, de fruits rouges frais, agrémentés de délicates notes épicées et légèrement boisées. En bouche, le vin séduit par son équilibre, ses tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante sur la finesse et la pureté du fruit.
L’Alsace, berceau de ce vin, est une région unique où le climat semi-continental est tempéré par la protection des Vosges. Cette situation climatologique assure des maturités lentes et régulières, idéales pour révéler toute la délicatesse du Pinot Noir. Les sols calcaires et marno-calcaires, souvent associés aux terroirs de la région de Colmar jusqu’à Sélestat, confèrent structure et fraîcheur à ce cépage. L’Alsace, habituellement reconnue pour ses blancs, élève ses rouges à un niveau croissant, grâce à des artisans tels que la famille Stoecklé, qui perpétuent la tradition tout en s’ouvrant à la modernité.
Ce vin accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, tel un poulet fermier au jus, ou une pièce de veau aux champignons sauvages. Les spécialités alsaciennes comme le baeckeoffe ou une quiche lorraine se marieront élégamment à sa délicatesse. Sur le plateau de fromages, privilégiez un munster affiné ou un comté jeune pour révéler la fraîcheur du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin que le vin puisse pleinement exprimer ses arômes subtils et sa texture raffinée.
