Le Pinot Blanc 2020 Cuvée Auxerrois du Domaine Haag est un vin blanc sec élégant, élaboré à partir du cépage Auxerrois, variante intimement liée au Pinot Blanc mais reconnaissable à sa rondeur et à son fruité charmeur. Issu du millésime 2020, ce vin bénéficie d’une belle fraîcheur, complétée par une structure soyeuse typique de l’Auxerrois. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la pureté du cépage, caractérisée par des arômes de fruits blancs, de pomme, de poire, parfois agrémentés de délicates notes florales. La bouche est souple, gourmande, avec une acidité délicate qui prolonge la finale de façon rafraîchissante.
Le vignoble d’Alsace, niché le long des contreforts vosgiens, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds, des automnes ensoleillés et une pluviométrie modérée grâce à l’effet protecteur des Vosges. Les sols y sont très variés, mêlant marnes, calcaire, granites et schistes, ce qui confère aux vins une grande diversité aromatique et beaucoup de personnalité. L’Alsace a une histoire viticole ancienne, où la culture des cépages blancs, et notamment de l’Auxerrois, occupe une place centrale dans sa tradition œnologique. Ce terroir unique se reflète admirablement dans cette cuvée, qui allie expression fruitée et finesse minérale.
Pour les accords mets-vins, ce Pinot Blanc Auxerrois se marie parfaitement avec des plats simples et raffinés. Il accompagnera à merveille une tarte flambée alsacienne, une quiche lorraine, des poissons grillés ou encore une volaille à la crème. Plus original, il saura également sublimer des fromages frais ou une belle salade de chèvre chaud. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique, je vous conseille de le déguster frais, à une température idéale de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler pleinement son bouquet.
