Vins Pinot blanc Cave de Cleebourg - Auxerrois - 2024

La Cave de Cleebourg propose ici un Pinot Blanc 2024 en cuvée d’Auxerrois, révélant toute la finesse des vins blancs secs d’Alsace. Cépage cousin du Pinot Blanc traditionnel, l’Auxerrois se distingue par une palette aromatique fraîche et délicate, marquée par des notes florales, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et une pointe légèrement miellée. Le millésime 2024, issu d’une année au climat plutôt tempéré avec quelques épisodes ensoleillés en été, permet à l’Auxerrois d’exprimer une belle vivacité et une finale subtilement minérale, reflet du terroir alsacien. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires de la région de Cleebourg favorisent une maturité équilibrée du raisin et un vin qui conjugue rondeur et fraîcheur. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la vivacité naturelle, accentuant le côté sec et désaltérant de la cuvée.

L’Alsace, région viticole aux influences germaniques marquées, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la précision de ses vins blancs, qui représentent près de 90% de la production locale. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, assure une maturation lente des raisins et préserve leur acidité. Cleebourg, situé à l’extrême nord de la région, bénéficie d’une altitude légèrement supérieure et de nuits fraîches, ce qui renforce la fraîcheur des vins issus de ses coteaux.

Pour accompagner ce Pinot Blanc Auxerrois sec, privilégiez des mets légers à base de poisson ou de volaille, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou une blanquette de veau à l’ancienne. Les spécialités alsaciennes comme une tarte à l’oignon ou une flammekueche s’accordent également à merveille, tout comme des fromages frais type chèvre ou munster jeune. Sa fraîcheur en fait aussi un compagnon idéal pour les plats à base de légumes printaniers, asperges ou salades composées.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur son expression aromatique et sa vivacité. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation pour profiter de sa fraîcheur, et dégustez-la dans les deux à trois ans pour apprécier pleinement sa vivacité fruitée.