Le Pinot Blanc AOC du domaine Moltes, issu des terres d’Alsace, exprime toute la convivialité de ce cépage emblématique de la région. Ce vin, non millésimé, est le fruit d’un assemblage maîtrisé, offrant une cohérence gustative d’année en année. Le Pinot Blanc donne ici un vin blanc sec, frais et souple, marqué par des arômes de fleurs blanches, de pomme et une discrète touche d’amande. La vinification est menée traditionnellement, en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, et parfois avec un bref élevage sur lies fines afin de gagner en rondeur. La trame reste légère, délicatement acidulée, parfaite pour un vin de plaisir immédiat.
L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental. Protégée par les Vosges, elle jouit de faibles précipitations et d’ensoleillement important. Cette configuration idéalise la maturation des raisins, notamment sur la mosaïque de sols (marno-calcaires, granitiques ou gréseux) qui offre complexité et finesse aux vins. L’Alsace possède une tradition viticole ancrée depuis l’époque romaine, et le Pinot Blanc, en tant que cépage historique, a su s’y tailler une place de choix pour sa polyvalence et sa fraîcheur.
Ce Pinot Blanc sec se montre particulièrement adapté à une cuisine légère. Il accompagnera avec bonheur une tarte flambée, typique de la région, une quiche lorraine ou des asperges blanches à la sauce mousseline. Pensez aussi à des poissons grillés, une salade de chèvre frais ou encore des volailles rôties à la crème. Par son côté floral et équilibré, il s’harmonisera également avec des mets végétariens relevés d’herbes fraîches.
Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa délicatesse aromatique et sa légèreté. Ouvrez-le juste avant de le déguster pour profiter de toute sa fraîcheur. Si vous l’appréciez jeune pour sa vivacité, il gagnera aussi une douce rondeur après un ou deux ans en cave.
