Vins Pinot blanc Moulin de Mille - 2023

Avis Viniou

Le Moulin de Mille Pinot Blanc 2023 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage pinot blanc, un pilier de la viticulture alsacienne. Sa robe pâle aux reflets verts traduit la fraîcheur de sa jeunesse, et son nez est expressif, dévoilant des arômes délicats de poire, de pomme croquante et de fleurs blanches, avec parfois une discrète touche miellée typique du millésime 2023, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. La vinification se veut traditionnelle, respectant la fraîcheur et la pureté du pinot blanc, sans fût pour préserver la finesse du fruit et la vivacité en bouche. Son attaque est souple, la bouche équilibrée, rafraîchie par une acidité fine qui structure l’ensemble, laissant une sensation de légèreté et une finale légèrement citronnée.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat unique, l’un des plus secs de France grâce à la barrière naturelle des montagnes. Les terroirs, composés de sols variés (argilo-calcaires, granitiques, limoneux), offrent une diversité d’expression rare. Cette région à l’histoire viticole millénaire a su perpétuer une culture du vin respectueuse des cépages, dont le pinot blanc, apprécié pour sa versatilité et sa fraîcheur. Le millésime 2023 a profité d’une météo clémente, favorisant la maturité et la concentration des arômes, tout en préservant la vivacité du vin.

Le Moulin de Mille Pinot Blanc 2023 se prête parfaitement à l’apéritif, mais il gagne en complexité accompagné de plats légers. Pensez à l’associer à des mets régionaux comme une tarte flambée, un baeckeoffe de poisson ou un munster doux. Sa finesse s’accorde également avec des poissons grillés, une volaille à la crème, voire des sushis, grâce à son équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Pour en apprécier toute la pureté aromatique et l’élégance, il est vivement conseillé de servir ce vin jeune et frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut révéler davantage sa palette aromatique, tout en maintenant la vivacité caractéristique du pinot blanc alsacien.