Avis Viniou
Le Riesling 2007 de la maison Trimbach est un vin blanc sec emblématique d’Alsace, dont la réputation n’est plus à faire. Élaboré à partir du cépage Riesling, reconnu comme l’un des plus nobles de la région, ce millésime 2007 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et sa belle complexité aromatique, portée par une acidité ciselée, typique de la maison. Les vignes du domaine Trimbach, situé principalement autour de Ribeauvillé, bénéficient d’un terroir marqué par des sols marno-calcaires associés à un climat semi-continental, offrant de fortes amplitudes thermiques idéales à la maturation lente et progressive du raisin. La vinification traditionnelle s’attache à préserver l’expression pure et la minéralité du cépage, en limitant l’intervention du bois pour laisser pleinement s’exprimer le caractère du Riesling.
L’Alsace, région riche en histoire viticole depuis l’époque romaine, est particulièrement renommée pour ses vins blancs aromatiques et secs. Le climat, protégé par les Vosges, garantit une bonne maturation et un état sanitaire optimal des raisins. Les reliefs variés contribuent à la diversité des terroirs, et le savoir-faire multiséculaire de la famille Trimbach porte ce Riesling à un niveau d’excellence, équilibrant tension minérale et délicatesse fruitée.
Ce Riesling sec accompagne parfaitement les mets de la mer, en particulier les poissons fins, les fruits de mer et les coquillages, comme une poêlée de Saint-Jacques ou un ceviche de bar. Il se marie aussi harmonieusement aux spécialités alsaciennes : choucroute garnie, baeckeoffe ou même une tarte à l’oignon. Sa vivacité et son élégance permettent également de sublimer des plats plus exotiques comme les sushis ou une cuisine thaïlandaise aux saveurs citronnées.
Pour profiter pleinement de toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Accordez-lui quelques minutes d’aération après ouverture pour dévoiler toute l’amplitude de ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale minérale, absolument caractéristique du meilleur Riesling d’Alsace.
