Vins Riesling Jacky Bauer & Fils - Tradition - 2014

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Tradition 2014 du domaine Jacky Bauer & Fils se distingue par la pureté de son cépage : le Riesling, emblématique du vignoble alsacien. Ce millésime révèle toute la finesse et la complexité que permet cette variété lorsque les conditions sont réunies. La robe est d’un jaune pâle limpide, avec de légers reflets verts témoignant de la jeunesse conservée du vin malgré ses années d’évolution en cave. Au nez, on perçoit d’élégants arômes d’agrumes confits, de citron, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique, rappelant le silex et la pierre à fusil. La bouche est droite, fraîche, portée par une acidité ciselée et une finale salivante, typique des beaux terroirs calcaires et marno-gréseux d’Alsace. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox ou foudres anciens, permet de préserver la pureté du fruit, sans artifice.

La région d’Alsace est un véritable écrin pour le Riesling, bénéficiant d’un climat semi-continental sec marqué par des étés chauds et des automnes longs, favorisés par l’abri naturel des Vosges. Les sols y sont riches et variés, passant du granit au schiste, en passant par la marne et le calcaire, offrant ainsi une incroyable palette d’expression aromatique aux vins. La tradition viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, et le perfectionnement de la culture du Riesling a fait de cette région l’une des références mondiales pour ce cépage.

Ce Riesling sec s’accordera admirablement avec la cuisine alsacienne, notamment une choucroute de la mer ou une matelote de poissons du Rhin. Il accompagnera également très bien des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ainsi que des plats d’inspiration asiatique, relevés d’épices ou d’agrumes. Pour les fromages, privilégiez un chèvre frais ou un fromage de Munster doux.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement autour de 8-10°C. Il peut être dégusté dès maintenant, mais il saura également évoluer favorablement encore quelques années, développant des notes plus complexes de miel et d’épices.