Avis Viniou
Le Riesling Cuvée Streng 2020 du domaine Baumann-Zirgel est un vin blanc sec certifié biologique, issu des magnifiques vignobles alsaciens. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le riesling, ce millésime 2020 se distingue par une grande pureté aromatique. Vinifié avec soin, il exprime une intensité particulière grâce à la cuvée "Streng", qui désigne généralement une sélection des plus beaux raisins, offrant ainsi structure et profondeur. 2020 fut un millésime marqué par la maturité des raisins, ce qui apporte à ce vin de beaux équilibres entre fraîcheur, vivacité et complexité minérale.
L’Alsace est une région au climat semi-continental, bénéficiant de l’abri des Vosges qui protège ses vignobles des intempéries et favorise la maturation lente des raisins. Les sols y sont complexes, mêlant marnes, calcaires, granite ou schistes, conférant aux vins une diversité de nuances et un caractère minéral parfois prononcé, parfaitement perceptible dans cette cuvée. C’est une terre où le vin est, depuis des siècles, une véritable tradition, donnant naissance à des vins alliant finesse et puissance.
Ce Riesling sec, à la texture tendue et aux arômes élégants d’agrumes, de zeste de citron, de pomme verte et d’une belle trame minérale, accompagne idéalement les fruits de mer, les carpaccios de poisson, les huîtres ou encore les recettes alsaciennes telles que la choucroute de la mer. Il sublime également les fromages de chèvre frais ou les plats asiatiques légèrement épicés, jouant sur la fraîcheur et l’allonge du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et mettre en valeur toute la palette de ses arômes. N’hésitez pas à carafer jeune pour l’aérer et révéler toute son expression. Ce Riesling pourra également évoluer harmonieusement quelques années en cave.
