Le Riesling Cuvée Streng 2022 du domaine Baumann Zirgel, certifié biologique, est une belle expression du cépage emblématique de l’Alsace. Élaboré exclusivement à partir de Riesling, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2022, marqué par une maturité optimale grâce à un été ensoleillé, offre un Riesling à la robe pâle aux reflets verts, doté d’un nez expressif où s’entrelacent des notes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, révélant une délicate pointe minérale. La bouche allie vivacité, droiture et tension, de subtiles nuances d’agrumes et de silex, et une finale saline caractéristique du terroir alsacien.
L’Alsace, située le long de la frontière franco-allemande, profite d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, protégé des intempéries par les Vosges. Les sols très variés – marnes, calcaires, granits et schistes – permettent une belle diversité d’expressions du Riesling, qui trouve ici un terrain d’élection. Cette mosaïque géologique alliée à une longue tradition viticole – où chaque village cultive l’exigence de qualité – confère aux vins une identité forte, alliant finesse, densité et élégance.
Ce Riesling sec et tendu accompagne merveilleusement la gastronomie alsacienne, notamment une choucroute de poissons ou des escargots au beurre d’ail et persil. Il excelle également avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un ceviche de bar. Vous pouvez aussi l’associer à des plats asiatiques légèrement relevés, où sa vivacité équilibre les saveurs épicées. Plus simplement, une tarte à l’oignon ou une truite au bleu feront ressortir la droiture du vin.
Pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer, servez ce Riesling entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes après l’ouverture lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Le Riesling alsacien, lorsqu’il est bien conservé, gagne souvent en complexité avec le temps : n’hésitez pas à en conserver quelques bouteilles en cave.
