Vins Riesling Domaine Bores - 2019

Le Domaine Bores signe ici un remarquable Riesling 2019, une belle expression de ce cépage emblématique de l’Alsace. Issu de raisins soigneusement sélectionnés sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région, ce vin blanc dévoile un nez finement ciselé, dominé par des arômes d’agrumes, de zeste de citron et de fleurs blanches, relevés par une délicate minéralité. En bouche, la pureté du fruit s’impose, soutenue par une acidité vibrante et une tension caractéristique de ce millésime, qui annonce un joli potentiel de garde tout en offrant déjà une grande élégance. La vinification, respectueuse des traditions alsaciennes, met en avant la fraîcheur et la précision aromatique, sans lourdeur.

L’Alsace, région viticole historique nichée entre le massif des Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés sont chauds et secs, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Les sols variés, allant du granite au calcaire en passant par les argiles, expliquent la richesse et la diversité des profils aromatiques des vins alsaciens. Le Riesling, prince des cépages blancs locaux, s’y exprime tout particulièrement, porté par l’histoire millénaire du vignoble – l’un des plus anciens de France.

Le style tendu et aromatique de ce Riesling 2019 s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Classiquement, il accompagnera à la perfection des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des sashimis. Les plats régionaux, tels qu’une choucroute de la mer ou des escargots à l’alsacienne, feront aussi de beaux alliés, tout comme une tarte flambée traditionnelle. Les saveurs asiatiques, notamment les ceviches ou les currys doux, mettront également en valeur sa fraîcheur citronnée.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir, et privilégiez de grands verres pour profiter de toute sa complexité aromatique. Ce 2019 du Domaine Bores trouvera tout naturellement sa place dans votre cave, offrant encore de belles perspectives d’évolution sur quelques années.