Le Riesling 2007 du domaine Rolly Gassmann est une magnifique expression de ce cépage emblématique de l’Alsace. Issu d’une parcelle bien exposée, ce vin reflète tout le soin apporté à la vigne comme à la vinification, typiques de la philosophie de la famille Gassmann. Le millésime 2007, plutôt classique, s’est distingué par une maturité des raisins excellente et une stabilité climatique, donnant aux vins une structure raffinée et une belle capacité de garde. Ce Riesling se présente sous une robe jaune pâle avec de légers reflets dorés, annonçant un nez complexe mêlant agrumes, fleurs blanches, notes minérales et une pointe de miel, typique de l’évolution du cépage. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, avec une tension caractéristique du terroir alsacien et une belle longueur soutenue par des arômes de citron et de pierre à fusil.
La région d’Alsace s’étend sur la frange nord-est de la France, adossée au massif des Vosges. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, profitant d’étés chauds et secs grâce à l’abri naturel des Vosges qui protège la région des précipitations excessives. Les sols, majoritairement composés de schistes, marnes, grès et calcaires, portent une grande diversité qui se retrouve dans la complexité aromatique des vins. Le Riesling alsacien, en particulier, est réputé pour son expression de fraîcheur, d’intensité minérale et d’élégance, héritage d’une longue histoire viticole remontant à l’Empire romain.
Ce Riesling 2007 s’accorde remarquablement avec la cuisine alsacienne, notamment une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons. Il saura aussi sublimer des crustacés, des poissons grillés ou fumés, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour les amateurs de cuisine exotique, il accompagnera à merveille des plats thaï légèrement épicés, où sa fraîcheur viendra équilibrer les saveurs. Il s’accorde également avec des fromages affinés tels que le munster ou un comté vieux.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révélera toute la complexité de ses arômes, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave. Ce vin est arrivé à maturité, mais pourra encore évoluer favorablement dans les cinq prochaines années si vous souhaitez prolonger le plaisir.
