Vins Riesling Cave de Ribeauvillé - 2021

Ce Riesling 2021 de la Cave de Ribeauvillé, élaboré en agriculture biologique, est une très belle expression du cépage roi d’Alsace. Ce millésime sec met en avant toute la pureté aromatique du Riesling : au nez, on découvre des notes vives d’agrumes – citron, pamplemousse – mêlées à des touches florales et minérales, légèrement pierre à fusil. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une trame acide élégante, des arômes de zeste, de pomme verte et une finale saline très typique, qui signe un grand terroir alsacien. La vinification préserve la finesse du fruit et la droiture du cépage, tout en intégrant le caractère biologique de la vigne, qui s’exprime par une vivacité et une limpidité remarquables.

L’Alsace est une région viticole d’exception, située au pied des Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental particulièrement favorable aux cépages blancs. Les étés y sont chauds, les automnes longs et secs, situation idéale pour une maturation lente et complète des raisins. La grande variété de sols, souvent à dominante marno-calcaro-grèseuse ou granitique selon les secteurs, apporte une richesse de nuances aux vins, surtout dans les crus de Ribeauvillé. La longue histoire viticole de la région, influencée par des traditions françaises et germaniques, façonne des vins racés, précis et dotés d’une identité marquée.

Ce Riesling sec appellera des accords gourmands avec des mets iodés et délicats. Il sera parfait sur des huîtres, un tartare de poisson, du saumon gravlax ou encore des fruits de mer. Plus régionalement, associez-le à une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou une tarte à l’oignon alsacienne pour sublimer la fraîcheur du vin. Il accompagnera aussi merveilleusement une cuisine thaïlandaise ou japonaise aux notes citronnées.

À déguster frais, entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement ouverts pour apprécier la palette aromatique et la minéralité. Pour une expérience optimale, carafez-le légèrement s’il est dégusté jeune afin de libérer toute sa vivacité.