Vins Riesling Domaine Rominger - Steinstuck - 2012

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Steinstuck 2012 du Domaine Rominger est un remarquable vin blanc sec issu de raisins cultivés en agriculture biologique, situé au cœur de l’Alsace. Elaboré exclusivement à partir de Riesling, cépage emblématique de la région, il révèle toute la finesse de ce terroir grâce à un millésime 2012 qui offre des vins d’une grande tension et d’une belle acidité. Les vignes prennent racine sur des sols calcaires mêlés à des galets et graviers, dits “Steinstuck”, qui restituent la chaleur et confèrent au vin sa minéralité si caractéristique. La vinification respecte le fruit, avec une fermentation en cuves inox et un élevage soigneux afin de préserver la pureté aromatique.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, protégé des précipitations excédentaires par le massif vosgien. Cette configuration unique, associée à une mosaïque de sols, fait de l’Alsace l’une des régions viticoles les plus complexes et les plus riches de France. La tradition viticole alsacienne, héritée de siècles de savoir-faire, accorde une importance particulière à l’expression du terroir et du cépage dans chaque cuvée.

La fraîcheur et la minéralité de ce Riesling sec appellent des accords raffinés avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce (notamment la truite aux amandes), mais aussi la choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons. Côté fromages, privilégiez un chèvre frais ou un fromage de Munster jeune pour une alliance locale harmonieuse.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et citronnés, de sa bouche tendue et saline, servez ce Riesling Cuvée Steinstuck 2012 entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité. Ce vin, à maturité après plus de dix ans, peut encore évoluer quelques années en cave pour davantage de profondeur.