Vins Riesling Domaine Rominger - Steinstuck - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Rominger signe avec sa cuvée Steinstuck 2015 un très beau représentant du Riesling d’Alsace, issu de raisins cultivés en agriculture biologique. Ce vin blanc sec, 100% Riesling, provient de l’appellation Riesling AOC, où ce cépage emblématique exprime toute sa vivacité et sa finesse. Le millésime 2015, bien équilibré par un été ensoleillé et des nuits fraîches, offre des vins mûrs, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. La parcelle Steinstuck, dont le nom signifie « morceau de pierre », suggère un terroir à dominante caillouteuse, propice à l’expression minérale caractéristique du Riesling alsacien. Les vinifications chez Rominger sont précises, privilégiant les fermentations lentes et un élevage sur lies pour apporter complexité et pureté au vin, dans le respect du mode biologique.

La région alsacienne, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, l’un des plus secs de France, particulièrement favorable à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité et leur fraîcheur naturelle. Les sols variés, souvent marno-calcaires ou granitiques, confèrent aux vins leur caractère minéral unique, avec des nuances subtiles selon les terroirs. L’Alsace est réputée pour perpétuer une tradition viticole ancestrale, remontant à l’époque romaine, où le Riesling tient une place de choix depuis le XVème siècle.

Ce Riesling Steinstuck dévoile au nez des arômes d’agrumes, de citron confit, de fleurs blanches et une touche de pierre à fusil typique. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité cristalline et une longueur minérale rafraîchissante. Il s’accordera à merveille avec la cuisine alsacienne traditionnelle comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe au poisson ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Les saveurs citronnées du vin sublimeront également des crustacés, sushis, ceviche ou fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patienté encore quelques années pour développer davantage ses notes évoluées et complexes.