Vins Riesling Domaine Zind Humbrecht - Clos Windsbühl - 2021

Le Riesling Clos Windsbühl 2021 du Domaine Zind-Humbrecht est une expression remarquable du cépage roi d'Alsace. Issu d'un clos situé sur la commune de Hunawihr, ce vin met à l'honneur le Riesling dans sa version la plus pure et minérale. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur, accentue la tension naturelle de ce terroir. La culture biodynamique pratiquée par le domaine contribue à la vitalité et à la précision aromatique du vin. Le Clos Windsbühl bénéficie d'un sol marno-calcaire, affleurant de roches gréseuses, qui apporte une belle structure et une complexité saline à ce Riesling sec. Les fermentations spontanées, conduites avec le plus grand respect du raisin et du terroir, donnent naissance à un vin immaculé, vibrant, doté de notes d'agrumes confits, de fleurs blanches et de pierre à fusil, soulignées par une acidité ciselée parfaitement intégrée.

L'Alsace est une région viticole qui tire sa singularité d’une mosaïque de sols et d’un climat semi-continental marqué par la protection des Vosges. Cette configuration privilégie les longues maturations et permet l’élaboration de blancs de grande finesse. L’histoire de l’Alsace est étroitement liée à ses cépages nobles ; le Riesling, en particulier, y déploie toute sa palette, du fruité le plus éclatant à la minéralité la plus affûtée. Les collines sous-vosgiennes, dans lesquelles s’inscrit le Clos Windsbühl, offrent un équilibre parfait entre fraîcheur nocturne et belle exposition au soleil.

Pour sublimer ce Riesling Clos Windsbühl 2021, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il accompagne à merveille les poissons en sauce légère, les fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, ou des fromages de chèvre frais seront également d’excellents partenaires. Sa minéralité s’accordera élégamment avec une cuisine asiatique peu épicée, comme un sashimi de poisson blanc ou des raviolis aux crevettes.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut s’avérer intéressant afin de révéler pleinement sa personnalité. Bonne dégustation !