Vins Riesling Meyer-Fonné - Wineck-Schlossberg - 2021

Ce Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2021 du domaine Meyer-Fonné figure parmi les plus beaux témoignages de la tradition alsacienne. Issu à 100 % de Riesling, ce vin sec met pleinement en valeur la personnalité minérale et racée du cépage. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, avec une très belle acidité naturelle, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Le Grand Cru Wineck-Schlossberg, dont les vignes s’étagent sur des sols granitiques escarpés à plus de 200 mètres d’altitude, confère au vin une tension cristalline et une grande précision aromatique. La fermentation, réalisée en cuves et en foudres traditionnels, valorise la pureté du fruit, tandis qu’un élevage sur lies apporte profondeur et complexité.

L’Alsace, forte d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un climat semi-continental : les étés y sont chauds mais tempérés par l’altitude et protégés par le massif des Vosges, ce qui limite les précipitations. Les terroirs de granit du Wineck-Schlossberg sont réputés pour donner des Rieslings d’une grande finesse, caractérisés par des arômes floraux (aubépine, fleurs blanches), des notes d’agrumes, ainsi qu’une minéralité très marquée. Depuis des siècles, cette région excelle dans la production de grands vins blancs, souvent gastronomiques, qui vieillissent admirablement.

Ce Riesling Grand Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer raffinés, des poissons nobles (bar, sandre, truite au beurre blanc) ou une cuisine asiatique délicate, dont les notes épicées seront magnifiées par la fraîcheur et la tension du vin. On pensera également à des spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Son style sec s’allie idéalement avec des plats à base de veau ou de volaille en sauce légère.

Pour profiter de toute sa complexité aromatique, je vous recommande de servir ce Riesling Grand Cru entre 10 et 12°C, après l’avoir laissé respirer un moment dans le verre ou en carafe. Les plus patients pourront également le laisser vieillir encore quelques années, révélant alors des nuances de pierre à fusil et de miel.