Vins Riesling Domaine Agapé - Limestone - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Agapé propose avec cette cuvée Limestone de Riesling 2020 une expression pure et raffinée du cépage roi d’Alsace. Élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, ce vin blanc sec traduit magnifiquement le potentiel du terroir calcaire (« limestone » en anglais) qui confère au vin une tension minérale et une grande élégance. Le millésime 2020, caractérisé par une météo clémente et un été chaud, a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. La vinification est soignée, avec un pressurage délicat et une fermentation contrôlée, afin de préserver la fraîcheur aromatique et la précision du cépage.

Le Riesling trouve en Alsace, et tout particulièrement sur les terroirs calcaires de la région, une terre de prédilection. Le climat semi-continental, avec ses hivers frais et ses étés ensoleillés, favorise une lente maturation du raisin, tandis que les sols calcaires du secteur apportent à la fois droiture, finesse et une minéralité vibrante. Depuis le Moyen Âge, la région alsacienne est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins blancs. Le savoir-faire vigneron allié à la richesse historique offre ici des vins d’une précision remarquable.

Ce Riesling sec accompagnera idéalement des mets de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres gratinées ou encore un ceviche de poisson. Il s’accordera aussi avec des plats typiquement alsaciens comme une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Sa vivacité et sa fraîcheur sublimeront également des fromages de chèvre affinés ou une cuisine asiatique relevée, notamment des sashimis ou des plats thaïlandais citronnés.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute la complexité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre humide. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, s’exprimera encore avec magie après quelques années de garde.