Vins Riesling Domaine de l'École - Cote de Rouffach - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de l'École, situé en Alsace, nous présente ici sa "Cuvée Côte de Rouffach" 2023, un Riesling exemplaire. Ce vin blanc met en avant la pureté et la précision caractéristiques de ce cépage noble. Cultivé sur les sols riches et diversifiés de l'Alsace, ce millésime 2023 bénéficie d'une finesse et d'une acidité équilibrée, typiques de l'année. L'Alsace, avec son climat continental tempéré, favorise la lente maturation des raisins, accentuant ainsi les arômes fruités et minéraux dans le verre. Le Domaine de l'École, réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles durables, perpétue une tradition de qualité et d'authenticité héritée de générations d'experts viticulteurs.

Pour accompagner ce Riesling, optez pour des plats qui magnifient sa fraîcheur et son élégance. Des fruits de mer tels que des huîtres ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques exalteront ses notes minérales. Des mets alsaciens comme une choucroute garnie aux poissons s'harmoniseront également à merveille avec ce vin, en équilibrant sa vivacité avec la richesse du plat. Une tarte flambée, légère et savoureuse, serait aussi un excellent choix pour mettre en valeur la complexité de ce Riesling.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 8 et 10°C. Un léger carafage d'environ 20 minutes peut révéler toute la palette aromatique du vin. Commencez par observer sa robe éclatante, puis humez ses arômes floraux et fruités. Enfin, goûtez en savourant sa structure équilibrée et sa finale persistante, et laissez-vous transporter au cœur des vignobles alsaciens.