Le Riesling Grand Cru 2021 du domaine François Baur est issu de l’un des plus beaux terroirs alsaciens. Ce blanc sec, classé Grand Cru, met en valeur toute la finesse et la minéralité de ce cépage emblématique. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie fraîche et une maturation lente, donne un vin à la fois pur, tendu et doté d’une remarquable vivacité. Fidèle à la tradition alsacienne, la vinification s’effectue dans le respect du fruit, généralement en cuves inox ou en vieux foudres de bois, sans artifice, afin de préserver l’expression authentique du terroir et de la vigne. La certification Grand Cru assure par ailleurs une exigence accrue quant à l’origine de la parcelle et la qualité des raisins, souvent issus d’une culture respectueuse de l’environnement.
L’Alsace, posée au pied des Vosges et bordée par le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental à fortes amplitudes thermiques qui favorise la lente maturation des raisins et apporte une concentration remarquable aux arômes des vins blancs. Le sol, souvent composé de marnes, de calcaires ou de grès selon les crus, forge le profil minéral et racé du Riesling. Cette région jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, où la diversité des terroirs et la rigueur des vignerons ont hissé le Riesling au rang des plus grands vins blancs du monde.
Ce Riesling Grand Cru accompagnera à merveille la cuisine alsacienne telle qu’une choucroute de la mer ou des poissons fumés, mais il s’accordera aussi très bien avec des huîtres, un ceviche de bar ou des crustacés nobles. Avec sa fraîcheur et son acidité, il mettra également en valeur des plats asiatiques raffinés, tels qu’un tataki de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa tension minérale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour concentrer ses arômes. Il pourra également évoluer gracieusement en cave, gagnant en complexité avec plusieurs années de garde.
