Le Riesling 2020 du Domaine François Baur est un vin blanc sec emblématique de l’Alsace, élaboré à partir du cépage roi de la région, le riesling. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt équilibré entre fraîcheur et ensoleillement, a permis une excellente maturité du raisin tout en conservant la trame acide caractéristique du cépage. François Baur signe ici un vin dont la vinification, menée avec précision, met à l’honneur la pureté aromatique du riesling, ainsi qu’une belle tension minérale, soutenue par un élevage sur lies fines en cuves, préservant vivacité et complexité. Cultivé sur les sols typiques de l’Alsace, souvent composés de marnes et de schistes, ce riesling exprime parfaitement l’identité du terroir.
L’Alsace est une région viticole d’exception, reconnue pour ses vins blancs élégants et racés. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et peu de précipitations, favorisant une maturité lente et complète des baies. Le vignoble, niché à l’Est des Vosges, bénéficie d’une mosaïque de sols qui confère une très grande diversité d’expressions aux vins. Forte d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, l’Alsace a toujours su valoriser ses cépages nobles, dont le riesling, qui s’illustre ici à merveille.
Ce Riesling sec, à la fois ciselé et intense, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des plats aux saveurs asiatiques légèrement épicées. Il fait également un accord de choix avec certaines spécialités alsaciennes, comme la choucroute garnie, dans sa version poisson, ou une tarte à l’oignon.
Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut également révéler la palette minérale et citronnée typique du cépage.
