Avis Viniou
La Cave de Hunawihr propose avec sa cuvée "7 talents" 2022 un Riesling sec, typique de la grande tradition alsacienne. Ce vin blanc est issu exclusivement du cépage Riesling, souvent considéré comme le roi des cépages d’Alsace, réputé pour sa finesse aromatique, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer l’identité du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle pureté aromatique. La vinification, traditionnelle en cuves inox thermorégulées, met en valeur la vivacité, l’expression fruitée et la tension minérale caractéristiques des meilleurs Rieslings alsaciens.
L’Alsace se distingue par son climat semi-continental, protégé des influences océaniques par le massif des Vosges. Ce contexte permet aux raisins de bénéficier d’une lente maturation, préservant l’acidité et la fraîcheur, essentielles à l’équilibre du Riesling. Les sols de la région, principalement composés de marnes, calcaires et grès, apportent cette fameuse touche minérale que l’on retrouve souvent dans les vins blancs alsaciens. L’histoire viticole de la région est ancienne, et le savoir-faire des vignerons de la Cave de Hunawihr témoigne d’une recherche constante d’excellence et d’expression du terroir.
Ce Riesling sec accompagnera idéalement des plats de poissons tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des coquillages, mais il excelle également sur des recettes traditionnelles alsaciennes comme la choucroute de la mer. Son acidité tranchante et ses notes citronnées feront merveille avec la cuisine asiatique, notamment les sushi, sashimi ou une salade vietnamienne au poulet.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc afin de laisser s’épanouir sa belle complexité aromatique. Respectez cette température pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa minéralité caractéristique.
