Vins Riesling Domaine Haegi - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Haegi propose ici un Riesling Grand Cru millésime 2000, ce qui représente une superbe expression de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu d’un terroir d’exception, ce vin sec incarne toute la finesse et la complexité que l’on attend d’un Grand Cru alsacien. L’année 2000, avec ses conditions climatiques équilibrées, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la fois mûr et énergique. Le Riesling du Domaine Haegi se distingue par sa robe or pâle, souvent légèrement dorée après plusieurs années en cave, et dévoile un nez élégant marqué par des arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une touche de miel nuancée, typique de l’évolution sur de grands terroirs. En bouche, l’attaque est vive et droite, soutenue par une trame minérale remarquable, signature des sous-sols riches en calcaires et marnes du Grand Cru. La finale, persistante et saline, révèle une superbe tension et une grande pureté.

L’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, favorisé par le massif qui protège la région des excès de pluie. Les Grands Crus sont nichés sur des coteaux parfaitement exposés, où les sols variés offrent une richesse unique à chaque vin. L’histoire de la viticulture alsacienne est marquée par le souci constant d’exprimer la typicité des cépages et l’influence exceptionnelle du terroir, ce que l’on retrouve dans ce Riesling.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés, notamment les poissons nobles comme un sandre au beurre blanc ou un filet de bar grillé. Il excelle également avec des fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques. Côté accords régionaux, une choucroute de la mer mettra en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera aussi à merveille avec une cuisine asiatique légère comme un ceviche ou des sashimis, grâce à sa vivacité et sa pureté aromatique.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Riesling Grand Cru 2000, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Un grand vin de gastronomie à savourer dans des verres adaptés aux vins blancs pour sublimer ses nuances.