Le Riesling « Cuvée Les Éléments » 2018 du Domaine Bott Geyl est une belle expression de ce cépage noble d’Alsace. Issu exclusivement de Riesling, ce vin blanc sec montre une grande pureté aromatique, reflet du savoir-faire du domaine et de la singularité du terroir alsacien. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui permettent au Riesling d’exprimer à la fois tension, minéralité et finesse. Le millésime 2018 se caractérise dans la région par une météo clémente, des vendanges précoces et une belle maturité des fruits, ce qui se retrouve ici dans une bouche à la fois fraîche, éclatante et portée par des arômes de citron confit, de fleurs blanches et une note délicatement pierreuse. La vinification, selon des principes biodynamiques au domaine, valorise l’expression du terroir tout en favorisant la vivacité et le dynamisme du vin.
L’Alsace est une région viticole unique combinant un climat semi-continental, des influences rhénanes et une vaste palette de sols qui s’échelonnent du granite au grès, en passant par le schiste ou l’argilo-calcaire. Cette richesse géologique, couplée à un climat relativement frais et sec grâce à la barrière des Vosges, offre un environnement idéal à la culture de cépages blancs comme le Riesling. L’histoire viticole de l’Alsace remonte au Moyen Âge et s’exprime aujourd’hui par des vins souvent marqués par leur droiture, leur netteté aromatique et une forte identité régionale.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des alliances avec des mets délicats et raffinés. Le Riesling s’illustre naturellement sur un filet de sandre au beurre blanc, une choucroute de la mer, ou encore des fruits de mer et coquillages. Il fera également merveille avec une tarte à l’oignon alsacienne, ou même certains plats asiatiques légèrement relevés, où ses notes citronnées équilibreront subtilement les épices.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez l’ouvrir une quinzaine de minutes avant dégustation pour que ses arômes s’épanouissent pleinement, et le savourer dès à présent ou le garder encore quelques années pour apprécier son évolution sur des notes plus minérales et complexes.
