Vins Riesling Domaine Saint Rémy - 2001

Le Domaine Saint Rémy signe ici un Riesling Alsace Grand Cru du millésime 2001, une cuvée qui se distingue par son élégance et son caractère affirmé. Issu d’un terroir d’exception, ce vin sec témoigne de la typicité alsacienne et du savoir-faire du domaine. Le cépage principal étant très probablement le riesling, il offre généralement au nez des arômes de fruits à noyau, de citron confit, de fleurs blanches et parfois des notes minérales intenses, typiques des meilleurs terroirs du Grand Cru. Après plus de vingt ans de garde, on peut s’attendre à une palette aromatique évoluée, marquée par le miel, la cire d’abeille et une subtile touche de pétrole, tout en conservant une grande fraîcheur grâce à l’acidité naturelle du vin. La vinification met souvent l’accent sur la pureté du fruit et la transparence du terroir, avec une fermentation lente et un élevage soigné afin de préserver la complexité et la longévité du vin.

L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, bénéficiant d’une exposition favorable à l’est des Vosges. Celle-ci protège les vignes des précipitations excessives et favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols varient du calcaire au grès en passant par le schiste, apportant minéralité et tension aux vins, en particulier sur les crus les plus réputés. L’histoire viticole de l’Alsace est longue, marquée par une influence germano-française qui s’exprime autant dans l’encépagement que dans l’esthétique des vins : finesse, profondeur et buvabilité sont leurs maîtres-mots.

Ce Riesling Grand Cru s’accordera idéalement avec des poissons nobles tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une choucroute garnie de la région ou un fromage de chèvre affiné. Il accompagnera aussi à merveille des crustacés ou des viandes blanches en sauce citronnée, qui souligneront sa fraîcheur et sa persistance aromatique.

Pour saisir toute la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc élancés. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes secondaires et tertiaires de bien s’exprimer, révélant la complexité acquise au fil des ans.