Le Domaine Saint Rémy nous propose ici une cuvée 2009 issue des vieilles vignes, une rareté qui promet complexité et profondeur. Cette bouteille, classée Grand Cru, provient de l’appellation Riesling, ce qui laisse présager un vin à la fois sec et vif, caractéristique des meilleurs blancs alsaciens. L’élevage des vieilles vignes offre généralement une concentration aromatique singulière, avec une belle minéralité, des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois relevées de touches florales subtiles et d’une pointe de pierre à fusil typique de certains terroirs. Le millésime 2009, généreux et ensoleillé, a favorisé une belle maturité du raisin, apportant richesse et rondeur tout en conservant l’acidité fraîche indispensable à un grand Riesling d’Alsace. La vinification, menée avec soin dans cette maison réputée, respecte l’expression du terroir et la pureté du style alsacien.
La région d’Alsace est un haut lieu du vin blanc en France, grâce à son climat continental, frais mais ensoleillé, et ses sols variés, souvent marno-calcaires ou granitiques, qui confèrent aux vins une structure et une élégance remarquables. L'exploitation de vieilles vignes Grand Cru est en outre le reflet d’une tradition et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. L’histoire des Grands Crus d’Alsace est indissociable de la recherche constante d’excellence et d’authenticité, qui élève la région parmi les plus prestigieuses de la viticulture mondiale.
Pour accompagner ce Grand Cru sec, orientez-vous vers la cuisine locale ou des mets raffinés. Un choucroute de la mer, des poissons au four, une tarte à l’oignon ou même des fromages de chèvre affinés feront honneur à la minéralité et à la puissance aromatique du vin. La cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou des crustacés sublimeront également la fraîcheur et la longueur du Riesling.
Servez ce vin autour de 8-10°C pour profiter pleinement de sa finesse et de sa palette aromatique. Un passage en carafe, surtout pour un millésime 2009, peut s’avérer très bénéfique afin de révéler toute la complexité des vieilles vignes.
