Vins Riesling Cave historique des Hospices de Strasbourg - 2005

Ce vin blanc sec de la Cave historique des Hospices de Strasbourg est un Riesling d’Alsace issu du millésime 2005. Typique du style alsacien, il se distingue sans doute par sa robe jaune pâle évoluant vers de beaux reflets dorés avec l’âge. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, permet au cépage Riesling – lorsqu’il est bien représenté – d’exprimer une grande fraîcheur, une belle tension et un nez délicat sur les agrumes et les fleurs blanches, auxquels peuvent s’ajouter au fil du temps des notes minérales et des arômes subtils de pétrole si caractéristiques des beaux terroirs alsaciens. En bouche, ce vin dévoile généralement une acidité vive et élégante, avec une finale persistante, marquée par la minéralité.

L’Alsace est une région unique, nichée entre les Vosges et le Rhin. Protégée des précipitations par le massif vosgien, elle bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la maturation lente des raisins et le développement d’arômes fins. Les sols, riches et variés – granitiques, calcaires, marneux ou gréseux – donnent aux vins d’Alsace une grande diversité et une forte identité. La région a développé depuis des siècles une tradition viticole singulière, où le respect du terroir et la vinification parcellaire sont particulièrement valorisés.

Ce Riesling sec d’Alsace se mariera parfaitement avec des mets raffinés et iodés. Pensez à des poissons grillés (bar ou sandre), des noix de Saint-Jacques poêlées ou des fruits de mer. Les plats alsaciens tels que la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson seront aussi des choix pertinents. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Munster affiné ou une Tome d’Alsace.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez-le à l’avance pour permettre aux arômes de se déployer, surtout si la bouteille a déjà quelques années de garde. Cette cuvée de 2005 pourra encore révéler de belles surprises après un carafage délicat.