Avis Viniou
Le Klevener de Heiligenstein 2014 du Domaine Dock est un vin blanc sec provenant de la région viticole d'Alsace en France. Cette cuvée Prestige met en avant toute la richesse du cépage Klevener, une variante du savagnin rose, qui se démarque par ses arômes subtils et floraux. Le millésime 2014, marqué par un climat favorable, a donné un vin équilibré, avec une belle acidité et une complexité aromatique particulière. L'Alsace, connue pour ses sols variés et son climat semi-continental, confère à ce vin de Heiligenstein une typicité unique. Le Domaine Dock, réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, continue d'offrir des vins de qualité et de caractère.
En matière d'accords mets-vins, ce Klevener de Heiligenstein s'accordera parfaitement avec des plats de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres. Un plateau de charcuteries alsaciennes, notamment une terrine de poisson ou un presskopf, soulignera également ses arômes. Pour les amateurs de cuisine régionale, un Baeckeoffe aux poissons est un mariage subtil et harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C, après un temps de carafage de 15-20 minutes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, humez ses arômes floraux et légers d'épices, puis savourez son harmonie en bouche, en prenant le temps d'apprécier sa finale délicate et persistante.
