Avis Viniou
Le Klevener de Heiligenstein 2018 du domaine Bestheim est un vin blanc alsacien d'exception, issu d'un terroir unique. Ce blanc sec, reconnu comme grand cru, se distingue par ses arĂŽmes subtils et sa finesse. Le cĂ©page principal, le savagnin rose, confĂšre au vin une palette aromatique complexe, mĂȘlant des notes florales et de fruits Ă chair blanche. Le millĂ©sime 2018, avec des conditions climatiques optimales, offre un vin d'une belle structure et d'une grande Ă©lĂ©gance.
La région d'Alsace, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat semi-continental offrant une belle amplitude thermique favorable à la viticulture. Les cépages y mûrissent lentement, développant des arÎmes intenses et une fraßcheur caractéristique. Le terroir de Heiligenstein, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la minéralité et la profondeur de ce vin. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et la tradition de produire des vins d'une grande typicité persiste à ce jour.
En matiĂšre d'accords mets-vins, le Klevener de Heiligenstein se marie harmonieusement avec des plats de la cuisine alsacienne, comme la choucroute aux poissons ou une quiche aux lĂ©gumes. Ses arĂŽmes subtils s'accordent aussi avec des plats de fruits de mer raffinĂ©s, tels que des noix de Saint-Jacques juste poĂȘlĂ©es, ou encore des volailles Ă la crĂšme. Pour un accord plus audacieux, des plats asiatiques modĂ©rĂ©ment Ă©picĂ©s peuvent Ă©galement sublimer ses notes florales.
Pour une dĂ©gustation optimale, servez ce vin Ă une tempĂ©rature de 8-10°C. Cela permettra de conserver sa fraĂźcheur tout en rĂ©vĂ©lant progressivement ses arĂŽmes dĂ©licats. Ce vin, issu d'un millĂ©sime dĂ©jĂ prĂȘt Ă ĂȘtre dĂ©gustĂ©, peut aussi se conserver encore quelques annĂ©es pour gagner en complexitĂ©.
