Le Klevener de Heiligenstein 2022 du Domaine Bestheim est un vin blanc sec issu du cépage Savagnin Rose, une variété rare et emblématique du village de Heiligenstein, en Alsace. Ce millésime, récolté en 2022, se distingue par sa fraîcheur et l’expression aromatique typique de cette appellation confidentielle. La vinification traditionnelle en cuve préserve la pureté du fruit et met en avant le caractère délicatement épicé, parfois minéral, du Klevener. On retrouve au nez des notes florales subtiles, d’épices douces et parfois une touche de litchi, offrant une bouche ronde, élégante, avec une belle fraîcheur et une légère persistance finale.
L’Alsace, située à l’extrême Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais peu de précipitations grâce à la protection des Vosges. Les sols, à Heiligenstein, combinent argile, calcaire et sable, conférant au vin une grande finesse et une capacité à exprimer la typicité du cépage. L’histoire du Klevener remonte au XVIIe siècle, lorsque ce cépage a été introduit dans le village et a donné naissance à cette appellation singulière, réservée à une petite zone autour de Heiligenstein.
Ce vin blanc sec et aromatique s’accorde parfaitement avec la cuisine alsacienne, en particulier la choucroute de la mer, le baeckeoffe de poisson, ou une tarte à l’oignon. Il sublime également des plats à base de volaille en sauce légère, de poissons grillés, de fruits de mer, ou de fromages à pâte molle peu corsés. Son profil délicatement épicé s’associe harmonieusement avec des mets asiatiques, notamment la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne.
Je vous recommande de servir ce Klevener de Heiligenstein entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa fraîcheur. Un passage en carafe de courte durée peut également valoriser la complexité de ce vin jeune.
