Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Seilly - 2017

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2017 du Domaine Seilly est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage savagnin rose, une rareté en Alsace. Ce millésime, récolté dans un millésime équilibré, se distingue par une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, il dévoile une palette aromatique raffinée, mêlant de subtiles notes florales, d’épices douces et de fruits à chair blanche, signature du cépage. En bouche, sa structure est à la fois ample et fraîche, soutenue par une acidité fine qui allonge la finale avec une pointe minérale. La vinification, respectueuse du caractère du fruit, permet de préserver la pureté aromatique, et la certification biologique du domaine assure un respect du terroir et de l’environnement, ajoutant à la typicité du vin.

Situé au cœur de la région de Heiligenstein, ce vin bénéficie d’un terroir unique de collines argilo-siliceuses, propices à l’épanouissement du savagnin rose. Le climat semi-continental alsacien, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturité lente des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire du Klevener de Heiligenstein remonte au XVIIe siècle, suite à l’introduction du cépage par le bourgmestre local, et demeure un emblème local, peu répandu mais profondément identitaire de ce village alsacien.

Ce vin fait merveille à table, particulièrement avec une cuisine raffinée et épicée. Il accompagnera des plats traditionnels alsaciens comme le baeckeoffe ou la choucroute de la mer, mais saura également sublimer des viandes blanches en sauce crémée, des poissons grillés, ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Sa délicatesse se marie aussi avec des mets asiatiques légèrement relevés, comme un curry de légumes doux ou des nems aux crevettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Klevener de Heiligenstein 2017 bio entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra révéler toute la complexité de ses arômes. À savourer dès à présent mais aussi apte à quelques années de garde pour gagner en nuances.