Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Seilly - 2011

Le Domaine Seilly propose ici un Klevener de Heiligenstein 2011, un vin blanc sec issu d’une parcelle emblématique du Bas-Rhin. Ce vin, certifié biologique, est élaboré à partir du cépage savagnin rose, une rareté en Alsace autorisée presque exclusivement pour cette appellation confidentielle. Le millésime 2011, année généreuse pour la région, insuffle à ce vin une maturité aromatique, avec des notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et une touche légèrement épicée caractéristique du cépage. La vinification reste traditionnelle, préservant la fraîcheur naturelle et la finesse du terroir, avec un élevage en cuve qui privilégie l’expression pure du fruit et du sol.

La région d’Heiligenstein s’inscrit dans le vaste territoire viticole de l’Alsace, réputé pour ses collines sous-vosgiennes, son climat semi-continental sec et ses sols variés mêlant argile, grès et marne. Ce sous-sol complexe et la légère influence des Vosges favorisent la production de vins à la fois aromatiques et dotés d’une belle minéralité. L’histoire du Klevener de Heiligenstein remonte au 18ème siècle, lorsque ce cépage singulier fut introduit, conférant à cette enclave vinicole son identité propre au sein de l’Alsace riche en cépages.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins qui valorisent sa structure et ses arômes délicats. Il épouse à merveille les saveurs d’une volaille rôtie aux herbes, des poissons de rivière comme la truite au beurre blanc, ou encore des asperges d’Alsace, classiques du printemps. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine alpine ou alsacienne, telle qu’un baeckeoffe de légumes ou un munster affiné, en jouant sur la fraîcheur du vin pour équilibrer la richesse du plat.

Dégustez-le frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute la complexité de ses arômes, mais sans excès de froid afin de préserver toute son expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il paraît fermé à l’ouverture. Ce Klevener de Heiligenstein révèle ainsi tout le charme discret et authentique de son terroir.