Vins Klevener-de-heiligenstein Daniel Ruff - Terre Natale - 2020

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2020 « Cuvée Terre Natale » du domaine Daniel Ruff est un vin blanc demi-sec fruit d’un cépage rare en Alsace : le Savagnin rose, localement désigné sous le nom de Klevener. Ce millésime 2020, élevé sur un terroir originel et confidentiel autour du village d’Heiligenstein, exprime toute la typicité de cette variété, à la fois aromatique et élégante. La vinification soignée par la famille Ruff met en valeur l’onctuosité naturelle du vin, sa délicate sucrosité et ses arômes de fruits à chair jaune, d’épices douces et de fleurs blanches. En bouche, la cuvée se distingue par son équilibre subtil entre fraîcheur et douceur, une belle longueur rehaussée d’une pointe de minéralité.

L’Alsace, région de prédilection pour les grands blancs, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi la maturation lente des raisins. Les coteaux bien exposés, protégés par les Vosges, et les sols variés du piémont alsacien (marnes, calcaires, grès) enrichissent la palette aromatique des vins. Le Klevener, implanté à Heiligenstein depuis le XVIIIe siècle, est une curiosité locale reconnue en appellation spécifique, qui perpétue la tradition des cépages alsaciens rares.

Pour sublimer ce Klevener de Heiligenstein demi-sec, privilégiez des accords de mets raffinés : foie gras accompagné d’un chutney de fruits jaunes, poisson en sauce crémée, volaille rôtie aux épices douces ou encore une tarte aux abricots. Les spécialités régionales telles que le kougelhopf ou une tarte flambée au munster trouveront aussi un bel écho avec la douceur et l’élégance aromatique de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de préserver l’équilibre entre la vivacité du cépage et la rondeur apportée par le sucre résiduel, tout en mettant en valeur la richesse de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour que le vin s’exprime dans toute sa complexité.