Avis Viniou
Le Klevener de Heiligenstein 2020 du domaine Camille Meyer est un vin blanc sec, issu d’un cépage singulier, le savagnin rosé, localement appelé klevener. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur typique et une expression délicate des arômes. Les raisins proviennent exclusivement du terroir de Heiligenstein, dans la région d’Alsace, qui demeure la seule commune autorisée à produire cette AOC rare. La vinification est généralement traditionnelle, en cuves inox ou foudres, afin de préserver la pureté aromatique du cépage : on retrouve ainsi un bouquet subtil, floral et légèrement épicé, accompagné de notes de fruits à chair blanche, parfois soulignées par une pointe d’amande douce. La bouche se révèle ample, avec une belle tension et une finale persistante.
La région d’Alsace, lovée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental privilégiant de belles maturités et une grande fraîcheur grâce à une pluviométrie faible et des étés généreux. À Heiligenstein, le sol est principalement composé de marnes et de grès, apportant finesse et structure aux vins. Cette enclave historique se démarque par son histoire viticole depuis le XVIIIe siècle, date de l’introduction du klevener. L’appellation éponyme contribue à la diversité et à la richesse du patrimoine alsacien, réputé pour ses cépages blancs.
Ce vin sec et aromatique accompagnera parfaitement les spécialités alsaciennes, telles que la choucroute aux poissons, la tarte flambée, ou encore un baeckeoffe aux fruits de mer. Sa finesse se mariera également avec des poissons grillés, des crustacés ou des viandes blanches en sauce légère. Il sera aussi intéressant sur des fromages frais ou à croûte fleurie.
Pour apprécier pleinement ce Klevener de Heiligenstein 2020, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il révèlera alors tout son potentiel aromatique et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser les arômes s’épanouir.
