Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Lang - Cuvée Zoé - 2021

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein du Domaine Lang, millésime 2021, est un vin blanc sec issu du rare cépage savagnin rose, parent du gewurztraminer mais moins aromatique et plus délicat. Cette cuvée Zoé exprime toute la singularité du Klevener, cultivé exclusivement sur la petite aire délimitée autour du village de Heiligenstein, en Alsace. Les vignes profitent d’un terroir marno-sablonneux, idéal pour donner naissance à des vins fins et élégants. Le millésime 2021, marqué en Alsace par une belle fraîcheur et une maturité lente, offre à cette cuvée un fruité subtil, des notes florales nuancées, une bouche droite et d’une acidité raffinée, typique du cépage et de l’appellation.

L’Alsace, région viticole à l’identité forte, est connue pour ses vins blancs racés, issus de cépages nobles et cultivés sur une mosaïque de terroirs aux influences variées. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, conjugue ensoleillement important et précipitations réduites, favorisant une maturation optimale des raisins. La tradition viticole remonte ici à l’époque romaine, et le Klevener de Heiligenstein fait figure de rareté, protégé par une appellation spécifique, respectant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets fins et délicats. Il accompagnera idéalement une terrine de poisson, un saumon gravelax, ou des asperges blanches d’Alsace. Essayez-le aussi avec des plats régionaux comme une tarte à l’oignon ou une choucroute de la mer, dont il soulignera la finesse sans jamais dominer. Il sera également parfait sur une volaille rôtie à la crème, ou un munster jeune pour une alliance de tradition alsacienne.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir en délicatesse et révéler toute sa palette aromatique.