Vins Klevener-de-heiligenstein Bilger - Klevner Réserve - 2017

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, le Klevener-de-Heiligenstein Réserve 2017 du Domaine Bilger, est issu de la rare et précieuse appellation Klevener-de-Heiligenstein dans le vignoble d’Alsace. Ce cru singulier est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin Rose, une variété cousine du gewurztraminer, mais qui produit des vins plus discrets, fins et élégants. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité phénolique tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification en cuve inox dans le respect du terroir offre un vin à la robe pâle, au nez délicatement aromatique de fruits à chair blanche, de pétales de rose, d’épices douces et de subtiles notes florales.

La région d’Alsace, située dans l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, limitant les précipitations et favorisant une belle amplitude thermique. Les sols autour de Heiligenstein oscillent entre argilo-sableux et caillouteux, offrant au Klevener son caractère à la fois fruité, légèrement épicé et doté d’une belle minéralité. L’histoire de ce cépage dans la région remonte au XVIIe siècle et, aujourd’hui, l’appellation Klevener-de-Heiligenstein demeure une rareté très appréciée des amateurs éclairés.

Ce vin fera merveille à l’apéritif, accompagné de bouchées alsaciennes comme une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe de poisson. Il saura également sublimer des plats de la mer tels qu’un saumon fumé, des crustacés ou un ceviche de dorade. Pour un accord régional, testez-le avec une choucroute de poissons ou une volaille à la crème.

Servez ce Klevener-de-Heiligenstein Réserve 2017 du Domaine Bilger à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut révéler davantage la richesse des arômes. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter pleinement de son potentiel aromatique et de sa fraîcheur.