Le Klevener de Heiligenstein « Cuvée Terre Natale » 2023 du domaine Ruff est un vin blanc sec issu d’un cépage rare et emblématique de l’Alsace, le savagnin rose, souvent confondu avec le gewurztraminer mais plus discret en arômes. Cette cuvée, millésime 2023, exprime tout le potentiel de son terroir : les parcelles autour du village de Heiligenstein sont caractérisées par des sols marno-calcaires, riches et profonds, qui permettent au cépage de développer finesse et caractère avec une belle fraîcheur et une palette aromatique tout en délicatesse. La vinification, généralement traditionnelle en Alsace pour ce type de vin, privilégie l’expression du fruit tout en conservant une grande pureté. On retrouve ainsi au nez des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une discrète touche épicée, tandis que la bouche se montre souple, élégante, avec une jolie tension minérale et une persistance raffinée.
L’Alsace, région viticole réputée pour ses vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, favorisant de longues maturation des raisins et l’expression aromatique des cépages. Son histoire est marquée par une identité culturelle forte et un savoir-faire transmis depuis des siècles, où chaque terroir imprime sa marque sur les cuvées. Le Klevener de Heiligenstein, réservé à quelques communes autour du village éponyme, incarne parfaitement l’originalité alsacienne en offrant un vin unique, à la fois aromatique et subtilement épicé.
Ce vin sec et structuré s’accorde idéalement avec la cuisine régionale alsacienne : une choucroute de poisson, des bouchées à la reine ou encore une tarte à l’oignon souligneront sa belle fraîcheur. On pourra aussi l’associer avec des poissons grillés, des fruits de mer, un saumon fumé ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté jeune, qu’il mettra délicatement en valeur grâce à sa finesse et son équilibre.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes tout en conservant sa vivacité, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais il est préférable de l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service afin de révéler la totalité de son expression. Bonne dégustation !
