Avis Viniou
Le Klevener de Heiligenstein 2018 du Domaine A. Ruff & Fils, dans sa cuvée « L'Authentique », est une superbe expression de ce cépage rare qu'est le savagnin rose, cousin aromatique du gewurztraminer. Ce vin sec met en avant tout le caractère singulier de son appellation exclusive à cinq villages autour de Heiligenstein, en Alsace. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une belle concentration aromatique, un fruité mûr relevé de subtiles notes épicées et florales. La vinification soigneuse du domaine vise à préserver la fraîcheur et l’authenticité du cépage, tout en magnifiant la minéralité propre à ce terroir.
L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des intempéries par les Vosges. Cette position privilégiée permet une maturité lente et complète des raisins, ce qui favorise le développement de leurs arômes les plus intenses. Les sols marno-calcaires de Heiligenstein, riches et bien drainés, confèrent au Klevener une structure subtile et sa finesse si caractéristique. Forte d’une histoire viticole séculaire, l’Alsace perpétue des traditions d’excellence et met à l’honneur des cépages singuliers, dont le savagnin rose réservé à cette appellation confidentielle.
Au niveau des accords mets-vins, ce Klevener de Heiligenstein sec fait merveille sur des poissons fins en sauce légère, des volailles crémées ou un risotto aux champignons. Les spécialités alsaciennes comme la tourte à la choucroute ou le baeckeoffe trouveront en lui un partenaire élégant, capable de dialoguer avec la richesse des plats régionaux tout en apportant fraîcheur et tension. Sur un plateau de fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites ou les tommes douces.
Pour pleinement apprécier la finesse aromatique et la structure de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage d’une demi-heure pourra libérer ses plus beaux parfums. Ce vin, déjà prêt à être dégusté, peut encore offrir de belles émotions après quelques années en cave.
