Vins Klevener-de-heiligenstein Maison Pettermann - Cuvée Particulière - 2016

Le Klevener de Heiligenstein 2016 de la Maison Pettermann est un vin blanc sec issu d’un cépage rare et emblématique de la région, le Savagnin Rose. Ce cépage, proche parent du Gewurztraminer mais plus discret, confère à cette cuvée particulière une finesse aromatique remarquable. Le millésime 2016 se distingue par sa belle maturité, apportant une rondeur élégante et une expression aromatique précise, dominée par des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et de subtiles touches épicées. La vinification respecte les traditions alsaciennes, privilégiant une fermentation longue sur lies fines pour préserver la fraîcheur, la typicité et l’authenticité du cépage.

L’Alsace, dont ce vin est originaire, est une région viticole de renom, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, marqué par une belle amplitude thermique et un ensoleillement généreux, permet une maturation lente et complète des raisins, développant ainsi tout le potentiel aromatique des cépages locaux. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents autour du village de Heiligenstein, favorisent la minéralité et la finesse dans les vins, tout en leur livrant une structure délicate. Toute l’histoire du Klevener de Heiligenstein se confond avec celle de ce petit village alsacien qui, dès le XVIIIe siècle, s’est distingué avec l’introduction et la culture du Savagnin Rose.

Ce vin blanc sec accorde admirablement ses délicates saveurs avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats régionaux tels qu’une choucroute de la mer ou un baeckeoffe, mais saura également valoriser une cuisine plus moderne : tartare de poisson, carpaccio de Saint-Jacques, ou des viandes blanches en sauce légère. Son élégance florale et sa tension minérale le rendent également séduisant sur des fromages à pâte pressée ou avec des spécialités d’Asie, notamment des sushis ou des plats légèrement épicés.

Pour profiter de toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Klevener de Heiligenstein entre 8 et 10°C, après une légère aération en carafe si le vin paraît fermé à l’ouverture. Un régal pour les amateurs de vins de caractère, issus d’un terroir singulier.