Vins Klevener-de-heiligenstein Camille Meyer - Klevener de Heiligenstein - 2020

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2020 du domaine Camille Meyer est un vin blanc sec issu principalement du cépage Savagnin Rose, également appelé Klevener, une variété rare en Alsace et endémique à la commune de Heiligenstein. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, ayant bénéficié d’une météo clémente et ensoleillée, conférant au vin une intensité aromatique remarquable. La vinification privilégie l’expression pure du cépage, alliant finesse, droiture et une trame aromatique typique, oscillant entre notes florales, touche épicée et fruits jaunes à noyau, avec une bouche ample et une finale fraîche.

La région d’Alsace, et notamment le village de Heiligenstein, profite d’un climat semi-continental, marqué par des écarts de température qui favorisent une maturité lente et progressive des raisins. Les sols majoritairement argilo-siliceux et sablonneux du terroir de Heiligenstein offrent une jolie profondeur et une minéralité discrète, apportant équilibre et distinction à ce vin. Historiquement, le Klevener de Heiligenstein est reconnu depuis le XVIIIe siècle et reste l’une des plus anciennes spécialités viticoles d’Alsace, protégée par une appellation communale très restreinte.

Ce Klevener se mariera parfaitement avec une cuisine alsacienne, telle qu’une tarte flambée aux oignons et lardons, une choucroute garnie ou encore une salade de cervelas. Il accompagne aussi agréablement les poissons grillés, les volailles rôties, ou des plats à base de veau en sauce légère, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Munster jeune. Ses accents aromatiques lui permettent aussi de sublimer une cuisine exotique, légèrement épicée, de type thaï ou indienne douce.

Pour apprécier pleinement ce Klevener de Heiligenstein 2020, il est recommandé de le servir frais, à une température idéale de 8-10°C, dans des verres à vin blanc tulipe afin de mettre en avant la richesse de son bouquet. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour libérer toute la complexité aromatique de ce vin de caractère.