Vins Auxerrois Paul Anselm - 2018

Avis Viniou

Le Paul Anselm Auxerrois 2018 est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Auxerrois, très apprécié en Alsace pour son profil aromatique délicat et sa texture souple. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une maturité optimale des raisins offrant des vins équilibrés, à la fraîcheur maintenue. Le terroir alsacien, composé de sols marno-calcaires typiques de la région, confère à l’Auxerrois une belle rondeur, des arômes de fruits blancs, de fleurs et parfois une note légèrement miellée. La vinification privilégie ici l’expression pure du cépage, par une fermentation en cuves inox pour préserver la vivacité et la finesse des arômes.

L’Alsace est une région située à l’est de la France, adossée au massif des Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental. Ce climat se caractérise par des étés chauds et des hivers froids, mais surtout par une pluviométrie réduite grâce à la barrière naturelle des Vosges. Les sols variés, allant de l’argilo-calcaire aux graves, apportent aux vins une grande diversité et une forte identité. La culture de la vigne y est ancestrale, avec une tradition de mono-cépages et une valorisation du terroir qui font la renommée de ses vins dans le monde entier. L’Auxerrois, cépage tendre et discret, y trouve un terroir de prédilection, donnant naissance à des vins souples, parfaite alternative au Pinot Blanc.

Ce vin sec et frais se marie parfaitement avec des produits de la mer, comme un poisson grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des quiches, une tarte flambée alsacienne ou encore un pâté de campagne. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une choucroute de la mer ou tout simplement de fromages à pâte molle comme le munster affiné modérément.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité aromatique du Paul Anselm Auxerrois 2018, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Servez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur, dans des verres à vin blanc fins, après une légère aération, afin de révéler toute la palette de ses arômes délicats.