Vins Auxerrois Domaine Herrbach - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Herrbach propose ici un Auxerrois blanc 2024, vin sec emblématique de l’Alsace, issu d’un cépage peu cultivé ailleurs mais qui trouve ici un terrain d’expression privilégié. L’Auxerrois est réputé pour ses arômes délicats, souvent floraux, avec des notes de fruits blancs et une bouche tendre, équilibrée entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2024 promet généralement une belle vivacité et une pureté aromatique, marquées par des vinifications précises, souvent en cuve inox afin de préserver la franchise de l’expression variétale et la minéralité typique du terroir alsacien.

Implanté au cœur du vignoble d’Alsace, le Domaine Herrbach bénéficie des sols variés de cette région, mêlant argilo-calcaires, marnes et grès, conférant au vin finesse et élégance. L’Alsace profite d’un climat semi-continental, tempéré par la barrière des Vosges qui protège les vignes des excès de pluie. Cette relative sécheresse estivale favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et tension. La tradition viticole y est ancrée depuis des siècles : on retrouve dans l’Auxerrois une élégance subtile qui fait la signature des vins blancs alsaciens.

L’Auxerrois sec du Domaine Herrbach se prête à de jolis mariages culinaires. Il sera l’allié idéal des poissons grillés, des volailles en sauce légère et des fruits de mer. Les spécialités régionales lui conviennent aussi parfaitement : essayez-le avec une tarte à l’oignon, une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson. Sa rondeur naturelle fait aussi merveille avec des fromages frais, comme le munster jeune ou le chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe, bien que facultatif, peut révéler ses plus belles nuances aromatiques, tout en préservant sa fraîcheur. Profitez de ce vin dans sa jeunesse pour saisir toute sa vivacité, mais il saura aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde en cave.