Vins Auxerrois Domaine Fischbach

Le Domaine Fischbach propose ici un blanc sec d'appellation Auxerrois, produit en Alsace et bénéficiant d'une certification biologique. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin est représentatif des blancs alsaciens axés sur la fraîcheur, la finesse et l’équilibre. L'Auxerrois, cépage discret et souvent associé au Pinot Blanc dans la région, donne généralement des vins légers et élégants, aux arômes subtils de fruits blancs, de fleurs de printemps et parfois avec une discrète touche d’amande ou de miel. La vinification soignée, menée dans le respect du cahier des charges biologique, favorise l’expression pure du terroir et préserve la fraîcheur aromatique.

L’Alsace, région au climat semi-continental, se caractérise par des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Le vignoble, en dénivelé sur les collines sous-vosgiennes, repose sur une mosaïque de sols qui vont du granit au calcaire, en passant par des marnes et schistes, ce qui contribue à la diversité et à l’expressivité des vins. L’histoire viticole alsacienne, vieille de plusieurs siècles, se distingue par la valorisation de cépages blancs et l’attention particulière portée au respect du terroir.

Ce vin s'accordera à merveille avec la cuisine régionale alsacienne. Il accompagnera idéalement une tarte flambée traditionnelle, un presskopf maison ou une salade de chèvre chaud. Sa fraîcheur le rend également très plaisant à l’apéritif, avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles froides. On l’imagine aussi aux côtés d’un fromage à pâte molle comme le munster, servi jeune.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa vivacité et la délicatesse de son expression aromatique. Pensez à le carafer brièvement si vous souhaitez accentuer la complexité des arômes.