Vins Non spécifié Preiss-Zimmer - Pinot Gris Mambourg - 2000

Avis Viniou

La Cuvée Pinot Gris Mambourg 2000 du domaine Preiss-Zimmer est un vin blanc sec issu d’un terroir réputé du Grand Cru Mambourg, situé au cœur de l’Alsace. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Gris, ce millésime 2000 révèle une magnifique complexité grâce à vingt-quatre ans de maturation. Le Grand Cru Mambourg bénéficie d’une exposition plein sud et de sols marno-calcaires, conférant aux raisins une maturité optimale et une rondeur caractéristique. Le Pinot Gris, cépage noble d’Alsace, donne ici un vin à la robe dorée, aux arômes évolués de fruits secs, de miel, de fruits confits et d’épices douces, ainsi qu’une bouche ample, structurée, soutenue par une fraîcheur persistante.

La région d’Alsace, adossée au massif des Vosges, profite d’un climat semi-continental, parmi les plus secs de France grâce à l’effet de barrière du massif. Ce microclimat permet une longue période de maturation, favorisant la concentration aromatique et la finesse du vin. L’histoire de l’Alsace est marquée par une tradition viticole séculaire et une mosaïque de terroirs, qui produit des crus identitaires et expressifs. Le Grand Cru Mambourg, l’un des plus anciens et prestigieux de la région, est réputé pour donner des vins puissants, généreux et particulièrement équilibrés.

Ce Pinot Gris Grand Cru, avec ses arômes évolués et sa texture riche, s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats de la gastronomie alsacienne comme une volaille de Bresse aux morilles ou une choucroute de la mer. Il accompagnera aussi très bien un foie gras poêlé, des ris de veau ou des fromages à pâte persillée type bleu d’Auvergne. Les touches miellées et la fraîcheur finale du vin mettront également en valeur les volailles en sauce crémée et les poissons fumés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette bouteille entre 10 et 12°C. Pensez à carafer légèrement le vin, surtout après tant d’années de repos, pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Profitez de cette cuvée rare, témoin du temps et du savoir-faire alsacien.