Vins Non spécifié Domaine Marcel Deiss - Grasberg - 2021

Avis Viniou

Le Grasberg 2021 du Domaine Marcel Deiss est une cuvée blanche emblématique, élaborée selon les principes de la biodynamie qui caractérisent ce domaine historique d’Alsace. Composé de cépages alsaciens plantés en complantation sur le terroir du Grasberg, ce vin traduit la philosophie du domaine, privilégiant l’expression du lieu plutôt que celle d’un cépage unique. La vinification naturelle, sans intrant et avec un élevage prolongé sur lies, confère à ce demi-sec une grande pureté et une superbe complexité aromatique. Les notes florales, de pierre à fusil, de fruits à chair blanche et d’agrumes confites se laissent découvrir à mesure que le vin s’ouvre. Sa bouche mêle onctuosité, élégance minérale et une finale saline soutenue par une fine tension.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental marqué par de faibles précipitations, favorisant ainsi une maturation lente et optimale des raisins. Le Grasberg est un terroir calcaire situé sur les hauteurs, bénéficiant d’une exposition privilégiée qui apporte aux vins une minéralité marquée et une structure singulière. L’histoire du domaine, profondément enracinée dans la tradition alsacienne, s’est démarquée par son attachement à la diversité parcellaire et au respect du sol, ce qui se ressent pleinement dans cette cuvée.

Ce blanc demi-sec d’Alsace appelle des accords subtils et raffinés. Il sera parfait en compagnie de mets exotiques, comme un curry doux de crevettes ou un tajine de poulet aux abricots et amandes, dont les épices douces et la touche sucrée relèveront la fraîcheur du vin. Les saveurs asiatiques, telles qu’un saumon teriyaki ou un plat thaïlandais aux fruits de mer, s’entendront également merveilleusement avec ses arômes fruités et sa vivacité. Pour un clin d’œil régional, servez-le sur une choucroute au poisson ou un munster affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez le Grasberg 2021 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes révèlera toute sa complexité. Ce vin peut encore gagner en profondeur avec quelques années de garde, mais s’exprime déjà aujourd’hui avec une grande harmonie et un charme immédiat.