Vins Non spécifié Ziegler-Mauler - 2021

Avis Viniou

Le Ziegler-Mauler 2021 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse mention Grand Cru, une reconnaissance qui en dit long sur l’exigence de qualité et la typicité de son terroir. Élaboré dans le respect des traditions alsaciennes, ce millésime met probablement en avant l’un des cépages nobles de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Même si l’assemblage n’est pas précisé, la signature Grand Cru suggère une sélection rigoureuse des raisins, provenant de parcelles au sol varié mais dominé par le calcaire, la marne ou encore le grès, contribuant à la complexité aromatique et à la tension en bouche. La vinification vise ici la pureté, pour que le terroir et le millésime 2021 s’expriment de la façon la plus authentique.

L’Alsace se distingue par sa position unique, à l’abri des Vosges, qui lui garantit l’un des climats les plus secs de France. Cette relative aridité favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la préservation de la fraîcheur et de la précision aromatique. La tradition viticole alsacienne s’étend sur des siècles, façonnant des vins minéraux, droits, souvent marqués par une grande capacité de garde et une élégance remarquable, particulièrement dans la catégorie Grand Cru.

Un vin blanc Grand Cru d’Alsace tel que ce Ziegler-Mauler 2021 invite à la table des accords raffinés. Il sera sublime sur des poissons à chair ferme comme le sandre ou le brochet, accompagnés d’une sauce au beurre blanc, ainsi que sur des fruits de mer et crustacés. Les plats régionaux comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe ou une tarte à l’oignon sauront magnifier sa structure et ses notes aromatiques. Pour une expérience plus internationale, tentez-le sur une cuisine asiatique modérée en épices ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 8-10°C. Cette température permettra de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité, tout en préservant sa belle longueur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir afin qu’il exprime pleinement sa complexité.