Vins Non spécifié Dopff - Sélection Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Dopff Cuvée Sélection Vieilles Vignes 2019 est un vin blanc sec issu d'Alsace, bénéficiant d’une classification Grand Cru, ce qui atteste de l’excellence de son terroir. Cette cuvée est également marquée par la mention « Vieilles Vignes », garantissant que les raisins proviennent de vignes âgées, généralement plus de 30 ans, ce qui confère au vin profondeur et complexité. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé ici, les vins blancs de la maison Dopff, et plus largement les grands crus d’Alsace, sont souvent élaborés à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle fraîcheur, suite à une année climatique équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la minéralité, avec un élevage sur lies fines qui apporte volume et élégance en bouche.

Alsace est une région viticole unique dans le panorama français, bordée par les Vosges et baignée par un climat continental tempéré, marqué par de magnifiques arrière-saisons. Le sol, généralement composé de marnes, de calcaires et de granits, donne aux vins alsaciens une personnalité aromatique et une fine tension acide. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et son patrimoine s’exprime dans le style racé et la pureté de ses vins blancs, réputés pour leur capacité de garde et leur diversité aromatique.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés raffinés tels qu’un homard ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi des volailles à la crème. Pour un accord régional, pensez à la choucroute de la mer ou à une tarte à l’oignon alsacienne. Son côté sec et précis saura également tempérer une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération avant le service révèlera toute la complexité du bouquet. Sa belle structure lui permet de vieillir quelques années en cave si vous aimez les vins à maturité.